Marseille'i bouillabaisse'i supp
Retsepti päritolu
Nagu paljud teised kuulsad rahvusroad, pärineb ka Bouillabaisse ehk „Marseille'i kalasupp” alamklassidest. Algselt valmistasid seda suppi Marseille'i kalurid, kasutades müümata jäänud kala jääke. Hiljem lisati kalale aga keerukamaid mereande. Seda suppi pakutakse nüüd peentes restoranides, aga seda on lihtne ka kodus valmistada.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Mereannid
-
Sibul
-
Või
-
Kanapuljongikuubik
-
Sool, pipar
-
Vesi
-
Kreem
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- abaluu
- Sügav praepann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika sibul 1 cm kuubikuteks ja prae võis sügaval praepannil madalal kuumusel.
2. samm:
Koori ja lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks, lisa pannile ja prae, kuni need on õliga kaetud.
3. samm:
Vala peale vesi, lisa kanapuljongikuubik, maitsesta soola ja pipraga ning sega. Hauta keskmisel kuumusel, kuni kartulid on pehmed.
4. samm:
Lisa mereandide segu, lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit.
5. samm:
Kui mereannid on küpsed, vala sisse koor, sega ja küpseta veel minut.
6. samm:
Maitsesta pipraga maitse järgi, sega läbi ja lülita kuumus välja.
7. samm:
Tõsta kaussi, kaunista ürtidega ja serveeri.
Kokandusnipid
Püüa sibulat ja kartulit mitte üle küpsetada – köögiviljad küpsevad ikkagi.
Supi jaoks kasuta krevettide, koorikloomade (näiteks rannakarpide), kalatükkide ja kalmaarirõngaste segu.
