Pehme karamell

Samm-sammult retsept

1. samm:

Vala suhkur kulpi ja vala peale invertsiirup.

2. samm:

Sega suhkur siirupiga ja lülita pliit sisse.

3. samm:

Kuumuta suhkur ja siirup madalal kuumusel keemiseni, kuni need tumenevad.

4. samm:

Hakka kiiresti vahustama ja vala koor järk-järgult sisse.

5. samm:

Kui kogu koor on sisse valatud, lisa sool ja või ning jätka segamist.

6. samm:

Kui või on sulanud, vala valmis karamell vormidesse või tasasele pinnale.

Kokandusnipid

Ole pliidi temperatuuriga ettevaatlik; kui kuumus on liiga kõrge, hakkab suhkur kulbi külge kõrbema ja rikub tulevase karamelli maitse.

Karamelli värvus sõltub temperatuurist, milleni suhkrut kuumutate. Mida kauem ootate, seda tumedam on karamell, kuid on suurem oht ​​suhkrut üle kuumendada.