Okroshka suitsukanaga
Retsepti päritolu
Suitsukanaga okroška on moodne lähenemine traditsioonilisele vene roale, mille algne valmistamispõhimõtteks oli kalja või keefir. Suitsukana lisab roale ainulaadse maitse ja aroomi, muutes selle rikkalikumaks ja ainulaadsemaks. Aja jooksul on okroška arenenud ja kokad on hakanud koostisainetega katsetama. Suitsukana kasutamine on üks selline katse. Suitsuliha lisab maitse sügavust ja originaalsust, muutes okroška huvitavamaks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keedetud kartulid
-
Sidrunimahl
-
Kurk
-
Marineeritud kurk
-
Suitsukana
-
Dijoni sinep
-
Kreemjas mädarõigas
-
Redis
-
Hapukoor
-
Muna
-
Till
-
Petersell
-
Rohelised sibulad
-
Kvass
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pott
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda ja jahuta munad, pane munakollased kaussi.
2. samm:
Haki ürdid peeneks ja lisa munakollastele.
3. samm:
Püreesta munakollased koos ürtidega kahvliga korralikult läbi, et nende mahl erituks.
4. samm:
Lisa sinep, mädarõigas, hapukoor ja sega hoolikalt ühtlaseks.
5. samm:
Lisa sidrunimahl, sega uuesti läbi ja lase seista.
6. samm:
Koori värske ja soolatud kurk ning lõika ribadeks.
7. samm:
Lõika redis peenikesteks ribadeks.
8. samm:
Lõika keedetud kartulid väikesteks kuubikuteks.
9. samm:
Riivi munavalge peenele riivile.
10. samm:
Lõika suitsukana väikesteks kuubikuteks.
11. samm:
Pane kõik hakitud koostisosad sügavasse taldrikusse või puhtasse kaussi.
12. samm:
Lisa kausis kastmele omatehtud kvass ja sega korralikult läbi.
13. samm:
Pane hakitud köögiviljad kaussi ja lisa kvass ja kaste.
14. samm:
Kaunista okroška redise- ja kurgiviilude ning tilliga ja serveeri.
Kokandusnipid
Okroshka jaoks on kõige parem kasutada omatehtud kvassi.
Parem on valada okroshka väga jahutatud taldrikutele.
