Tomatisupp praetud küüslauguga

Tomatisupid on Vahemere köögis levinud, neid armastatakse päikesepaistelises Itaalias ja Hispaanias, aga ka Prantsusmaa lõunaosas. Need supid on alati erksad, meenutades kuuma ja rikkalikku suve. Röstitud küüslaugu lisamine tomatisupile annab erksa maitse. Fooliumis küpsetatud küüslauk säilitab enamiku oma toitainetest, olles samal ajal vähem terav ja palju kergemini seeditav.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Terava noaga lõigake kahe koorimata küüslaugupea pealsed ära.

2. samm:

Aseta küüslaugupead küpsetusfooliumisse, nirista peale kaks supilusikatäit oliiviõli, puista peale pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart ja pool teelusikatäit soola, keera tihedalt kinni ja küpseta ahjus 190 kraadi juures tund aega.

3. samm:

Eemalda neljalt keskmise suurusega tomatilt silmad ja tee vastasotstesse ristikujuline lõige.

4. samm:

Pane pott veega kõrgele kuumusele ja aseta koorimata tomatid tangide abil ettevaatlikult keevasse vette, veendudes, et need oleksid täielikult kaetud. Blanšeeri, kuni koor praguneb, seejärel eemalda tomatid ettevaatlikult keevast veest, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.

5. samm:

Haki keskmine sibul kuubikuteks.

6. samm:

Purusta 3 küüslauguküünt.

7. samm:

Haki peeneks 20 basiilikulehte.

8. samm:

Riivi peenele riivile 120 g parmesani juustu.

9. samm:

Pigista jahtunud röstitud küüslauk koorest välja ja purusta.

10. samm:

Haki väike roheline paprika peeneks.

11. samm:

Sulata sügavas kastrulis keskmisel kuumusel kaks supilusikatäit võid, nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli.

12. samm:

Lisa hakitud sibul ja paprika, näpuotsatäis soola ja maitsesta pipraga. Kuumuta pidevalt segades pehmeks.

13. samm:

Lisa purustatud värske küüslauk, sega läbi ja prae veel minut.

14. samm:

Lisa 2 supilusikatäit jahu. Sega.

15. samm:

Vala sisse 1 liiter kanapuljongit.

16. samm:

Lisa röstitud küüslauk ja hakitud tomatid, sega läbi.

17. samm:

Kuumuta supp keemiseni, lisa 1 loorberileht, alanda kuumust ja hauta kaane all 15 minutit.

18. samm:

Eemalda loorberileht, vala peale klaas rasket koort ja sega.

19. samm:

Lisa riivitud juust ja sega läbi.

20. samm:

Lisa maitse järgi Tabasco kastet.

21. samm:

Vala sisse 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla.

22. samm:

Lisa 2 supilusikatäit võid ja pool hakitud basiilikust. Sega.

23. samm:

Serveeri ülejäänud basiilikuga kaunistatuna.

Kokandusnipid

Küüslaugu röstimine võtab kaua aega, seega võid seda ette teha ja valmis küüslauku külmkapis hoida. Või kogust saab muuta, kui muretsed lisakalorite pärast.