Paneer Butter Masala: retsept fotodega

Paneer Butter Masala on õrn ja aromaatne roog rikkaliku maitsega, kus või ja india pähklid lisavad kreemja tekstuuri, samas kui nelk, kardemon, ingver ja küüslauk loovad vürtsika ja sooja buketi, mida täiendavad tomatite ja sibulate magusus.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Pane pliidil olevale ahjupannile taimeõli, lisa või, nelk, kardemon ja prae kergelt madalal kuumusel.

2. samm:

Lõika sibul poolrõngasteks, haki ingver viiludeks ja lisa pannile koos küüslauguküüntega. Kuumuta aeg-ajalt segades madalal kuumusel, kuni sibul on pehme.

3. samm:

Lõika tomatid pooleks sektoriteks, poolita india pähklid ja lisa ahjuplaadile.

4. samm:

Prae segades pehmeks, seejärel kata kaanega ja hauta 10 minutit.

5. samm:

Tõsta pann tulelt, lase sisul täielikult jahtuda ja purusta blenderis ühtlaseks massiks.

6. samm:

Kurna segu läbi sõela puhtasse kaussi.

7. samm:

Lisa puhtale praepannile taime- ja võiõli, loorberilehed ja tšillipipar ning prae kergelt läbi.

8. samm:

Haki sibul peeneks, lisa pannile ja prae segades kuldpruuniks.

9. samm:

Lisa kurkum, tšillipulber, koriander ja köömned, garam masala ja sool ning prae madalal kuumusel.

10. samm:

Lisa tomati- ja sibulapasta ning kuumuta segades, kuni õli eraldub.

11. samm:

Vala vesi sisse ja sega korralikult läbi.

12. samm:

Lisa koor ja sega korralikult läbi.

13. samm:

Lisa paneer, sega õrnalt, kata kaanega ja hauta 5 minutit.

14. samm:

Lisa kasuri methi, peeneks hakitud koriander ja sega läbi.

15. samm:

Serveeri koore ja chapatiga kaunistatult.

Kokandusnipid

Jälgige konsistentsi – see ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel.

Kuivatatud lambaläätse lehti (kasuri methi) saab osta veebist või India toidupoodidest. Nende asemel võib kasutada ka sellerilehti (mitte varsi!), lutserni või vesiheina, millel on sarnane mõru maitse.

Paneeri saab ise valmistada sidrunimahlaga keedetud piimast või asendada Adyghe juustuga.