Sabji on India köögiviljahautis.

Sabji on traditsiooniline India roog, maitsev köögiviljahautis, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest ja rikkalikust vürtsisegust. See on India köögi lahutamatu osa ja seda serveeritakse sageli riisi või lamedate leibadega.

Sabji maitse on ainulaadne kombinatsioon köögiviljade pehmusest ja vürtside, näiteks kurkumi, köömnete, koriandri ja karri sügavast, rikkalikust aroomist. Roog võib olla mahe või kergelt vürtsikas, olenevalt kasutatud koostisosadest.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Lõika tofu kuubikuteks ja prae sügaval pannil (wokis) taimeõlis.

2. samm:

Võta tofu pannilt ja lisa peeneks hakitud sibul ja jämedalt hakitud porgand. Sega.

3. samm:

Lisa tükeldatud suvikõrvits ja õhukeselt viilutatud paprika.

4. samm:

Lisa kuubikuteks lõigatud baklažaan. Sega.

5. samm:

Lisa peeneks hakitud tomat. Sega.

6. samm:

Lisa soola ja sega.

7. samm:

Lisa kurkumi ja pipra segu ning sega läbi.

8. samm:

Lisa 8–10 väikest lillkapsa- ja brokoliõisikut. Kuumuta segades.

9. samm:

Lisa hakitud till ja praetud tofu.

10. samm:

Vala hulka kaerakoor ja sega läbi.

11. samm:

Hoia veel minut aega tulel, lülita pliit välja ja serveeri.

Kokandusnipid

Tofu on kõige parem eelnevalt eraldi praadida, vastasel juhul võib see köögiviljadega koos hautades oma kuju kaotada.

Kui õnnestub hankida autentset India paneer-juustu, võiksite kaaluda tofu asendamist sellega autentse maitseelamuse saamiseks. Paneeri on lihtne ise valmistada, kui kalgendate keeva piima sidrunimahlaga, pigistate selle läbi marli ja pressite paar tundi.

Lakto-vegetaarlased võivad selle roa jaoks kasutada tavalist koort.

Õli koguse minimeerimiseks kasutage mittenakkuvat praepanni.