Veiselihahautis köögiviljadega
Retsepti päritolu
Veise- ja köögiviljahautis on klassikaline Euroopa roog, mis on eriti populaarne Itaalias, Prantsusmaal ja Balkanil. See põhineb aeglaselt hautatud lihal ja köögiviljadel, mis muudab selle mahlaseks ja maitsvaks. Slaavi köögis kohandatakse seda sageli kohalike koostisosadega, lisades kartuleid, tomateid või hapukoort.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Veiseliha (lahja)
-
Sibulad
-
Magus punane pipar
-
Taimeõli
-
Jahu
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Loorberileht
-
Vesi
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Sügav praepann või pada kaanega
- Spaatel või puulusikas
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Lõika liha õhukesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja paprika suurteks tükkideks.
2. samm:
Kuumuta õli potis ja prae sibulat klaasjaks (~3 minutit). Lisa jahu, sega ja prae 1 minut.
3. samm:
Lisa liha ja prae 5–7 minutit, kuni liha muudab värvi. Maitsesta soola ja pipraga.
4. samm:
Lisa hakitud pipar, sega, prae 2-3 minutit.
5. samm:
Vala sisse 300 ml vett, lisa loorberileht. Sega.
6. samm:
Kata pott kaanega, alanda kuumust ja hauta 20–25 minutit, kuni liha on pehme.
7. samm:
Serveeri valmis hautist kuumalt, lisandiga või niisama.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasuta tailiha veiseliha – see imab kastet paremini.
Jahuga ära liialda – seda on vaja ainult taigna paksendamiseks, mitte sitkeks muutmiseks.
Kui soovid rikkalikumat maitset, lisa 1 tl tomatipastat või veidi puljongit.
Maitse saamiseks võite lisada näpuotsatäie kuivatatud basiilikut või oreganot.
Pärast hautamist lase roal 5 minutit kaane all seista – maitse süveneb.
