Kukk veinis
Retsepti päritolu
Kukk veinis (coq au vin) on üks Prantsuse köögi tunnusroogasid. Burgundiat peetakse selle üsna keeruka punases veinis hautatud kanaroa sünnikohaks ja seetõttu valmistatakse klassikalist kukke veinis tavaliselt Burgundia veiniga. Klassikaline retsept nõuab tervet kukke, kuid tänapäeval asendatakse kukk sageli kana või kanakoibadega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Oliiviõli
-
Peekonilõigud
-
Terved kanakoivad
-
Sool
-
Värskelt jahvatatud must pipar
-
Sibul
-
Porgand
-
Küüslauk
-
Brändi
-
Punane vein
-
Kanapuljong
-
Tüümian
-
Või
-
Jahu
-
Pärlsibul
-
Kuninglikud šampinjonid
-
Petersell
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pann
- abaluu
- Brasspann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Määri ahjupann oliiviõliga.
2. samm:
Haki peekon kuubikuteks ja prae läbi, seejärel tõsta pannilt.
3. samm:
Patsutage kanakoivad ja -koivad paberrätikutega kuivaks ning maitsestage mõlemalt poolt soola ja pipraga.
4. samm:
Pane kana peekonivabasse ahjupannile ja pruunista.
5. samm:
Haki sibul ja keskmise suurusega porgandid peeneks, lisa samale pannile, maitsesta soola ja pipraga.
6. samm:
Haki küüslauk, lisa praepannile ja sega läbi.
7. samm:
Vala sisse punane vein, puljong ja sega.
8. samm:
Lisa oks tüümiani, lisa kana ja praetud peekon.
9. samm:
Laota peekon ühtlaselt laiali ja kata kaanega.
10. samm:
Sulata pannil või ja prae selles hakitud seened.
11. samm:
Sega väikeses kausis või ja jahu, lisa pannile ja sega kergelt läbi.
12. samm:
Lisa valge sibul ja seened.
13. samm:
Puista peale peterselli ja serveeri kana garneeringu ja kastmega.
Kokandusnipid
Prae peekonit ettevaatlikult, ära küpseta üle.
Selle roa jaoks vali ainult parimad punase veini sordid, vastasel juhul ei saa sa "õiget" maitset.
