Pitsa krevettidega
Retsepti päritolu
Krevetipitsa on Itaalia traditsiooni moodne tõlgendus, kus mereande kasutatakse lisandina. Klassikalises Napoli köögis leidub krevette pitsal harva, kuid Itaalia rannikupiirkondades (näiteks Campania või Apuulia) on need lisatud suvistesse versioonidesse. Huvitav fakt: 1980. aastatel muutus see variatsioon Ameerika Ühendriikides populaarseks kui "mereandide pitsa" ja naasis hiljem Euroopasse uuendatud kujul – tomati asemel valge kastmega. Tänapäeval on see omatehtud versioon, mida on lihtne valmistada ilma eriliste oskusteta.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Pärmipitsa tainas
Kastme jaoks:
-
Kreem 20%
-
Riivitud parmesan
-
Sool
-
Küüslauk
-
Must pipar
Täidise jaoks:
-
Kooritud krevetid
-
Mozzarella juust
-
Kirsstomatid
-
Jääsalat
Köögiriistad
- Juhatus
- Vispelda
- Pann
- Riiv
- Küpsetuspann
- sügav kauss
- Pitsalõikur
- Küpsetamiseks mõeldud küpsetuspaber
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista valge kaste: kuumuta koor, lisa parmesani juust, sool, küüslauk ja must pipar.
2. samm:
Vahusta ühtlaseks ja paksuks massiks, seejärel eemalda tulelt ja jahuta.
3. samm:
Prae krevette pannil 1–2 minutit, kuni need on roosad. Lase jahtuda.
4. samm:
Riivi juust.
5. samm:
Venita tainas kätega mannaga puistatud pinnal ~30 cm suuruseks ringiks.
6. samm:
Tõsta pitsapannile, mis on puistatud mannaga.
7. samm:
Lusikaga jaota kogu pinnale ühtlaselt kiht valget kastet, jättes serva vabaks.
8. samm:
Aseta krevetid.
9. samm:
Seejärel puista peale mozzarella ja lisa peale riivitud parmesani.
10. samm:
Küpseta ahjus kõrgeimal kuumusel 250°C juures 10 minutit – kuni kuldpruun ja juust mullitab.
11. samm:
Võta pitsa ahjust välja, puista peale Itaalia ürte, kaunista kirsstomatite ja salatilehtedega.
12. samm:
Serveeri kohe, et säilitada krõbe koorik ja mahlasus.
Kokandusnipid
Kasuta pitsapõhjana poest ostetud valmis pärmitainast või valmista ise tainas vastavalt oma maitsele retsepti järgi.
Et krevetid kõvaks ei muutuks, prae neid ainult seni, kuni nad muutuvad roosaks – üleküpsetamine muudab need kummiseks.
Kasutage 20% koort – suurema rasvasisaldusega koor võib eralduda, väiksema rasvasisaldusega koor ei paksene korralikult.
Kui sul pole Parmesani, asenda see Grana Padano või kõva, neutraalse maitsega juustuga – mitte pehmega (nagu Camembert).
Mozzarella venivuse parandamiseks lõika see kuubikuteks või kasuta värsket mozzarellat – see sulab paremini kui vaakumpakendatud mozzarella.
Ära lisa salatit ja tomateid enne küpsetamist – need eraldavad mahla ja muudavad kooriku pehmeks. Lisa need alles pärast pitsa ahjust võtmist.
