Kodune ciabatta
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Leivajahu
-
Kuivpärm
-
Vesi
Tainas
-
Vesi
-
Kuivpärm
-
Oliiviõli
-
Leivajahu
-
Sool
Köögiriistad
- Rätik
- abaluu
- Sõel
- Kaanega anum
- Paber
- Pihusta
- Taignakaabits
- Purk
Kodune ciabatta – retsept lihtsa ja maitsva krõbeda kooriku ja pehme sisuga leiva jaoks, mida on lihtne kodus valmistada. Ciabatta on kuulus Itaalia nisuleib krõbeda kooriku ja õrna sisuga. Nende leibade nimi tähendab tõlkes "vaibakingad" ja need sarnanevad tõepoolest kuju ja suurusega. Ciabatta tainas valmistatakse juuretise abil; aktiivne pärm ja taigna korduv voltimine loovad eriti õhulise sisu.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane leivajahu kaanega purki, lisa aktiivpärm, vesi ja sega. Sulge purk tihedalt ja pane üleöö külmkappi.
2. samm:
Vala vesi anumasse ja lahusta selles kuivpärm.
3. samm:
Lisa juuretis, oliiviõli, jahu, sool ja sega hoolikalt läbi.
4. samm:
Jätke tainas kaane alla 30 minutiks kerkima.
5. samm:
Venita ja voldi tainast mitu korda enda peale, kata kaanega ja lase veel 30 minutit kerkida.
6. samm:
Korda taigna voltimise protseduuri, kata kinni ja lase veel 30 minutit kerkida.
7. samm:
Korda eelmist sammu veel üks kord. Murra tainas viimast korda kokku, kata kinni ja lase sel kerkida 26–28 kraadi juures tund aega või kuni see on kahekordistunud.
8. samm:
Puista puuvillane rätik ja tainapind korralikult jahuga üle, seejärel keera see rätikule ja puista peale jahu.
9. samm:
Lõika tainas plastkaabitsaga neljaks tükiks, vormi neli ristkülikut, eralda need riidevoltidega, kata pealt rätikuga ja lase 20 minutit kerkida.
10. samm:
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele tainatükid.
11. samm:
Kuumuta ahi 230 kraadini, aseta küpsetusplaat leivaga alumisele riiulile lähemale, puista peale vett ja küpseta 25 minutit. 
Kokandusnipid
Murra tainas märgade kätega kokku, muidu jääb see kinni.
Enne taigna tükkideks lõikamist puista kaabits jahuga üle.
Kõige mugavam on tulevased saiakesed rätikust kaabitsale ja seejärel küpsetusplaadile keerata.
