Magus leib šokolaadiga
Retsepti päritolu
Magus šokolaadiga leib ehk šokolaadileib juured ulatuvad küpsetustraditsioonidesse, mis on eri kultuurides sajandite jooksul arenenud. Magusa leiva küpsetamine ulatub tagasi iidsetesse aegadesse, kui inimesed hakkasid tainale mett ja puuvilju lisama. Šokolaad, nagu me seda tänapäeval tunneme, ilmus hiljem. Esimesed mainimised kakaoubade kohta pärinevad iidsetest Mesoameerika tsivilisatsioonidest, näiteks maiade ja asteegide ajast. Nemad kasutasid kakaod jookide valmistamiseks, kuid selle laialdane kasutamine kondiitritoodetes algas alles 19. sajandil, kui šokolaad muutus kättesaadavaks tahkel kujul. Magus šokolaadiga leib muutus Euroopas eriti populaarseks 19. ja 20. sajandil. Sel ajal hakkasid ilmuma retseptid, kus šokolaadi kasutati taigna täidisena või lisandina. Erinevatel riikidel on sellest roast oma variatsioonid. Näiteks Prantsusmaal tuntakse "pain au chocolat" – kihilist šokolaadiga leiba, Itaalias aga šokolaaditäidisega "pane dolce".
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Leivajahu
-
Vesi
-
Piim
-
Kiirpärm
-
Või
-
Sool
-
Kondenspiim
-
Muna
-
Šokolaaditükid
Köögiriistad
- Kauss
- Küpsetuspaber
- abaluu
- Film
- Küpsetusvormid
Proovi neid magusaid šokolaaditükkidega saiapulki, mis ühendavad endas parima nii leivast kui ka küpsetistest. Lõhnav, sulanud šokolaad, mis tainasse imbub, ja šokolaaditükid peal pakuvad rõõmu nii silmale kui ka maitsele. Täiuslik maiuspala kahele teeajaks!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane supilusikatäis kiirpärmi kaussi ja lisa suurem osa soojast veest.
2. samm:
Vahusta 2 muna, lisa supilusikatäis kondenspiima, 80 grammi sooja piima ja sega kõik vispliga korralikult läbi.
3. samm:
Lisa 300 grammi leivajahu ja sega läbi.
4. samm:
Lisa kaks näpuotsatäit soola ja 70 grammi sulatatud võid, sega.
5. samm:
Lisa ülejäänud vesi ja sega, et moodustuks kleepuv tainas.
6. samm:
Kata kauss tainaga tihedalt ja pane see 1 tunniks sooja kohta (35–36 kraadi), kuni taina maht suureneb 2–3 korda.
7. samm:
Gaasimullide eemaldamiseks segage tainast spaatliga.
8. samm:
Lisa järk-järgult 100 grammi peeneks hakitud šokolaadi. Sega, kuni segu on ühtlane.
9. samm:
Täida kaks ümmargust vormi, mis on täielikult küpsetuspaberiga vooderdatud, pooleldi taignaga. Puista peale šokolaaditükke ja kata rätikuga 20-30 minutit, kuni tainas pinnale tõuseb.
10. samm:
Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.
11. samm:
Võta leib vormidest välja ja serveeri.
Kokandusnipid
Lisa vett järk-järgult, et taigna konsistentsi kontrollida. Kasuta sooja piima ja vett (mitte kuuma, sest see tapab pärmi) ning hoia ülejäänud koostisosi toatemperatuuril. See tagab lihtsa segamise ja hea kerkimise. Lisa sool ja või viimasena, kuna need aeglustavad käärimist.
