Klassikaline Panzanella salat
Retsepti päritolu
Panzanella on Toscana köögiviljasalat, mis on valmistatud kuivanud või kopitanud leivast. See on iidne Itaalia talupoegade roog. Talupojad leotasid kopitanud leiba vees ja äädikas, lisasid oliiviõli ning kergesti kättesaadavaid maitseaineid, nagu sibul, küüslauk ja ürdid. Algselt ei sisaldanud see tomateid – need jõudsid Euroopasse alles pärast Ameerika avastamist. Aja jooksul lisati salatile tomateid ja muid köögivilju ning mõnikord ka juustu.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Tomatid
-
Kurk
-
Ciabatta
-
Punane sibul
-
Küüslauk
-
Veiniäädikas
-
Oliiviõli
-
Basiiliku lehed
-
Jahvatatud punane pipar
-
Jahvatatud must pipar
-
Suhkur
-
Sool
Köögiriistad
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Lõikelaud
- sügav kauss
Panzanella on traditsiooniline Itaalia salat krõbedate riivsaia, mahlaste tomatite, kurkide ja aromaatsete ürtidega. See sobib ideaalselt suviseks lõunasöögiks, olles täis värskeid köögivilju ja erksaid maitseid.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika ciabatta väikesteks kuubikuteks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja nirista peale kaks supilusikatäit oliiviõli.
2. samm:
Pane küpsetusplaat koos leivaga 12-15 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
3. samm:
Sügavas kausis sega 4 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit veiniäädikat, sool, suhkur, küüslauk, must ja punane paprika.
4. samm:
Lõika tomatid viiludeks.
5. samm:
Lõika kurgid ja punane sibul väikesteks poolrõngasteks. Koori kurgid eelnevalt osaliselt ja lisa basiilikulehti.
6. samm:
Pane hakitud köögiviljad kaussi ja sega.
7. samm:
Lase ahjusoojanud leival jahtuda. Lisa see kaussi koos köögiviljade ja kastmega. Sega õrnalt läbi.
Kokandusnipid
Enne serveerimist tuleks roog vähemalt tund aega külmkapis hoida; vastasel juhul jääb leib sitke ja maitse väheneb. Salatikausi võib üleöö külmkapis hoida. Serveeri värske või kuivatatud basiilikuga kaunistatult.
Vaata ka:
Klassikalised retseptid
