Pärmi-lehttainast valmistatud sarvesaiad
Retsepti päritolu
Täidetud saiakesed, mis said nime prantsuskeelse sõna "croissant" (poolkuu) järgi, tõid Pariisi Viini kondiitrid 19. sajandi lõpus. Nende mõjul saavutas uus küpsetis kiiresti populaarsuse koos kohalike variatsioonidega (prantslased on need, kes kasutavad retseptis pärmi ja ohtralt võid). Tänapäeval on rikkalikud ja krõbedad croissantid traditsiooniline prantsuse küpsetis ja üks "Pariisi kohustuslikest roogadest".
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Lehtpärmitainas
-
Muna
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- taignarull
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
Nautige värskete sarvesaiade hommikust aroomi, mis valmivad meie valmis taignast vaid minutitega. Kerged ja õhulised, krõbeda koorikuga, on need ideaalne valik kiireks ja maitsvaks hommikusöögiks.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sulata tainas. Tainas peaks olema täielikult kaetud, et see ära ei kuivaks.
2. samm:
Rulli tainas 3-5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
3. samm:
Lõika rullitud tainas neljaks sama suurusega kolmnurkseks tükiks.
4. samm:
Rulli kolmnurgad alt ülespoole õhemateks ja pikemateks.
5. samm:
Rulli iga kolmnurk alusest tipuni sarvesaiadeks.
6. samm:
Aseta sarvesaiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätiku või kilega ja lase 20 minutit kerkida.
7. samm:
Pintselda croissant'id lahtiklopitud või segatud munaga ja pane ahju.
8. samm:
Küpseta croissante 10 minutit 200°C juures, seejärel alanda temperatuur 185°C-ni ja küpseta veel 10 minutit.
Kokandusnipid
Oluline on tainas õigesti ette valmistada – rullimisel tuleks tainast perioodiliselt 90 kraadi keerata, see muudab taigna painduvamaks.
Enne kruasanitaina tükkide lõikamist peaks tainas olema 2,5–3 mm paksune. „Kolmnurkade” rullimisel venita neid veidi.
Mida kauem croissant'e enne küpsetamist kerkida lastakse, seda parem on valmis croissant'ide maitse.
