Marineeritud konservkurgid
Retsepti päritolu
Esimesed mainimised marineeritud kurkidest pärinevad Vana-Egiptusest, kus kurke kasutati toiduna ja isegi püramiide ehitanud orjade toidulaual. Egiptlased kasutasid köögiviljade säilitamiseks soolast vett, mis võimaldas neil pikka aega säilida.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
1-liitrise purgi jaoks.
-
Värsked kurgid
-
Värske till
-
Tilli vihmavari
-
Küüslauk
-
Mädarõika lehed
-
Loorberileht
-
Segatud pipraterad
-
Pipraterad
-
Sinepiseemned
-
Sool
-
Suhkur
-
Äädikhape 70%
Köögiriistad
- Pott
- Kaas
- Purk
Krõbedad marineeritud kurgid on suurepärane eelroog pidusöögiks, pikantne lisand mitmesugustele roogadele ja oluline koostisosa armastatud salatites. Kurkide äädikaga marineerimine pärineb iidsetest roomlastest. Nende marineeritud kurkide valmistamine on kiire ja lihtne ning neid saab säilitada väikestes ja hõlpsasti säilitatavates purkides.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pange kurgid sügavasse anumasse, katke külma veega ja laske 2 tundi tõmmata.
2. samm:
Steriliseerige purgid (näiteks valades igasse purki 50 ml vett ja kuumutades neid mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 5 minutit).
3. samm:
Nõruta kurgid ja lõika otsad ära.
4. samm:
Pane mädarõikaleht purki ja haki jämedalt.
5. samm:
Aseta tilli vihmavari ja haki üks tillioks.
6. samm:
Koori küüslauk ja lisa purki 5 küünt.
7. samm:
Aseta kurgid püsti purki ja lisa viilutatud kurgid, kui purgis on ruumi alles.
8. samm:
Täida purk keeva veega ääreni, kata kaanega, lase 10 minutit seista ja seejärel kurna vesi. Korda protsessi veel üks kord.
9. samm:
Lisa 1 loorberileht, 2 pimenthernest ja 10 segapipart, 1 tl kollaseid sinepiseemneid, 1 tasane spl soola, 2 kuhjaga spl suhkrut ja 1,5 tl äädikhapet (70%).
10. samm:
Täitke keeva veega ülaosani ja sulgege kaas tihedalt.
11. samm:
Keera purgid kaane peal tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.
12. samm:
Korda ettevalmistusprotsessi iga purgi puhul.
Kokandusnipid
Konserveerimiseks on parem valida lühikesed ja õhukesed kurgid (6-12 cm).
Kurkide marineerimine tuleks pärast korjamist või ostmist teha kiiresti, enne kui need hakkavad niiskust kaotama ja lõtvuma.
Enne purki panemist steriliseerige mitte ainult purgid, vaid ka kaaned.
Hoidke kurgipurke pimedas ja eelistatavalt jahedas kohas.
