Hapukapsasupp
Retsepti päritolu
Vene kööki on võimatu ette kujutada ilma štšita. Arvatakse, et sõna "štši" või "šti" tuleneb vanaslaavi sõnast "s'to" – midagi kõhtutäitvat, toit. Talupoegade kodudes hapendati talveks kapsast ja hapukapsast valmistatud štšit võis süüa aastaringselt. Suvel kasutati värsket kapsast või asendati see ürtidega nagu hapuoblikas või nõges. Hapukapsast valmistatud štši on aromaatsem ja meeldiva hapukusega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Veiseliha kondiga
-
Hapukapsas
-
Porgand
-
Sibulad
-
Tomatipasta
-
Kartul
-
Küüslauk
-
Petersell
-
Jahvatatud must pipar
-
Taimeõli
-
Sool
-
Vesi
Köögiriistad
- Praepann kaanega
- Lusikas
- Kaanega kastrul
- Skimmer
Klassikaline štštš hapukapsaga on maitsev ja rikkalik vene roog, mis soojendab teid igal aastaajal. Hapukapsas annab štššile ainulaadse hapukuse, luues ainulaadse maitse koos õrna lihapuljongi ja värskete köögiviljadega. See retsept on ideaalne valik neile, kes soovivad nautida traditsioonilist vene õhtusööki, mis rõõmustab teid oma rikkaliku maitse ja valmistamise lihtsusega.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane liha kastrulisse, kata 3 liitri veega ja lase keema tõusta.
2. samm:
Kurna puljong ja loputa liha.
3. samm:
Pane liha tagasi potti, kata värske veega, lase keema tõusta ja koori liigne vesi ära.
4. samm:
Pese ja koori üks porgand ja sibul ning lisa need potti koos lihaga.
5. samm:
Kata pann kaanega ja hauta 1,5 tundi madalal kuumusel.
6. samm:
Vala pannile 2 supilusikatäit taimeõli, haki sibul ja prae seda keskmisel kuumusel 3 minutit.
7. samm:
Haki ülejäänud porgandid ja lisa need praetud sibulatele. Sega. Kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel 10 minutit.
8. samm:
Lisa sibulale ja porgandile tomatipasta ning sega. Hauta veel 2 minutit madalal kuumusel.
9. samm:
Tõsta köögiviljad pannilt eraldi kaussi.
10. samm:
Lisa pannile 1 supilusikatäis õli ja lisa hapukapsas koos selle mahlaga.
11. samm:
Lisa hapukapsale 200 ml vett, sega ja lase keema tõusta. Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
12. samm:
Eemaldage pannilt sibul, porgand ja liha.
13. samm:
Eralda liha luudest.
14. samm:
Koori kartulid ja lõika need kuubikuteks.
15. samm:
Pane kartulid puljongisse ja lase keema tõusta.
16. samm:
Kata pann kaanega ja hauta 10 minutit madalal kuumusel.
17. samm:
Lisa pannile keedetud köögiviljad ja hapukapsas ning sega läbi.
18. samm:
Lõika liha ja lisa see supile.
19. samm:
Lisa loorberileht, kata pann kaanega ja hauta veel 20 minutit madalal kuumusel.
20. samm:
Lisa must pipar, sool, purustatud küüslauk ja sega läbi.
Kokandusnipid
Kui soovid rikkalikumat kapsasuppi, kasuta rasvasemaid lihatükke ja lisa vähem vett.
Kapsasupp peaks keetmise ajal lihtsalt podisema. Kui see kaane all liiga tugevalt keeb, võid selle eemaldada. Pea aga meeles, et see põhjustab rohkema vee ärakeemist.
Štši tuleks serveerida pärast vähemalt 30–40-minutist tõmmist.
Ma valmistan seda peaaegu samamoodi, aga ilma tomatipastata, ainult tomatid, mulle see shchis ei meeldi, boršist piisab talle, las ta olla ka sellega rahul.
