Juustu supp šampinjonidega
Retsepti päritolu
Juustu lisamise traditsioon suppi on eksisteerinud paljudes kultuurides. Hispaania keeles nimetatakse "juustusuppi" "sopa de queso" ja sama nime kannab ka Mehhiko retsept 19. sajandi lõpust. 20. sajandi alguses leiutasid šveitslased tehnika juustu sulatamiseks madalal temperatuuril, mis takistas toote eraldumist, mille tulemuseks oli arvukalt juustusuppide variatsioone. Kassuppe, juustusupp, on nüüd Kesk-Šveitsi tunnusroog. Samuti on tuntud klassikaline Tiibeti juustusupp, mis on valmistatud kohalikust Churu juustust. Klassikaline prantsuse roog, sibulasupp, sisaldab nii palju sulatatud juustu, et seda võib julgelt nimetada "juustu-sibulasupiks". Idee lisada juustu suppile tuli meie piirkonda tõenäoliselt meie slaavi naabritelt – näiteks Slovakkias lahustati fetajuust lihapuljongis, mida seejärel kasutati traditsiooniliste omatehtud nuudlite keetmiseks vürtsidega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Šampinjonid
-
Vesi
-
Kartul
-
Porgand
-
Sibul
-
Sulatatud juust
-
Taimeõli
-
Sool
-
Vürtsid
Köögiriistad
- Nuga
- Lusikas
- Pott
- Pann
- Riiv
Juustuga supid on maitsvad ja tervislikud, kuna juust on piimavalgu ja kaltsiumi allikas. Soovitavad toitumisspetsialistid, juustusõbrad ja meie ise.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Koori sibulad, porgandid ja kartulid.
2. samm:
Pese ja viiluta seened. Pane need praepannile. Kõige parem on need enne kuivatada, kas vähese õliga või ilma õlita, ja alles siis, kui seened on oma niiskuse eraldanud, lisa ülejäänud õli praadimiseks.
3. samm:
Samal ajal kui seened praadivad, pane supi jaoks vesi peale, riivi porgandid ja haki sibul. Lõika kartulid poolkuudeks.
4. samm:
Pärast seente keetmist lisage pannile õli, porgand ja sibul.
5. samm:
Pane kartulid kergelt soolatud keevasse vette ja keeda poolküpseni. Seejärel lisa supile praetud seened, sibul ja porgand ning sega.
6. samm:
2 minuti pärast lisa sulatatud juust, segades korralikult. Juustu paremaks sulamiseks haki see enne peeneks.
7. samm:
Keeda juustusuppi valmisolekuni (umbes 10–15 minutit).
Kokandusnipid
Supi jaoks on kõige parem valida rasvarikkam sulatatud juust, näiteks Družba. Rasvarikkam juust lahustub roogis paremini, andes sellele oma maitse ja aroomi. Serveerimisel on suppi maitsvalt kaunistatud hakitud ürtide, noore rohelise sibula või krõbedate praetud sibulatükkidega (saadaval ka valmiskujul).
