Klassikaline Rassolniku supp odra ja marineeritud kurkidega

Rassolnik on klassikaline vene supp, mida iga kodukokk peaks õppima valmistama. See pole üldse keeruline, kuigi võtab veidi aega. Tõelise rassolniku võti peitub lõhnavates marineeritud kurkides otse tünnist, aga isegi kui sul pole keldrit marineeritud kurke täis, tasub neid selle imelise supi jaoks hankida!

Samm-sammult retsept

1. Pane pannile liha, kooritud sibul, sellerivarred ja kooritud porgandid.
2. Vala peale vesi, lase keema tõusta, koori vaht ära, kata kaanega ja hauta poolteist tundi madalal kuumusel.
3. Riivi porgandid jämeda riiviga.
4. Koori ja haki sibul peeneks.
5. Haki marineeritud kurgid peeneks.
6. Eemalda puljongist köögiviljad ja liha, lisa pärl oder ja keeda kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
7. Vala pannile taimeõli, lisa sibul ja prae 1 minut.
8. Pane porgandid pannile, sega ja prae 5 minutit.
9. Vala puhtale praepannile taimeõli, lisa hakitud kurgid ja hauta kaane all madalal kuumusel 15 minutit.
10. Haki kartulid peeneks ja lisa supile.
11. Lisa loorberileht, sega.
12. Lisa praetud koostisosad ja sega korralikult läbi.
13. Haki keedetud liha peeneks, lisa supile, sega ja keeda 10 minutit.
14. Lisa supile kurgid, jahvatatud pipar, suhkur ja sool, sega korralikult läbi ja keeda kaane all 5 minutit.
15. Haki till ja roheline sibul peeneks, keera kuumus maha, lisa supile ürdid, sega, lase 15-20 minutit tõmmata ja serveeri.

Kokandusnipid

Enne keetmist on parem pärl otra mõnda aega leotada.

Ära köögivilju üle küpseta, neid tuleks lihtsalt hautada.

Serveeri klassikalist rassolnikut hapukoorega.