Vahemere oasupp

Proovi seda rikkalikku Vahemere ubasuppi kartulite, tomatite ja tšillipipraga. Aromaatne kurkum, küüslauk ja magus paprika lisavad rikkaliku ja ainulaadse maitse!

Samm-sammult retsept

1. samm:

Kata oad kausis külma veega ja lase 10–12 tundi seista, seejärel kurna vesi ja loputa oad.

2. samm:

Pane oad kastrulisse, lisa liiter vett, lase keema tõusta ja koori vahu ära.

3. samm:

Keeda keskmisel kuumusel 5 minutit, seejärel nõruta ja loputa oad.

4. samm:

Vala ubade peale 1,7 liitrit vett, lase keema tõusta, koori vaht ära, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.

5. samm:

Tükelda kartulid ja lisa need supile, sega, lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.

6. samm:

Haki sibul, vala pannile taimeõli ja prae sibulat keskmisel kuumusel 2 minutit.

7. samm:

Lõika porgandid lühikesteks ribadeks, lisa pannile ja prae keskmisel kuumusel 3 minutit.

8. samm:

Haki tomatid, lisa pannile ja sega läbi.

9. samm:

Lisa kurkum, paprika, must pipar, purustatud küüslauk, kuum pipar.

10. samm:

Sega ja hauta 10 minutit madalal kuumusel.

11. samm:

Lisa kaste pannile, sega ja lase keema tõusta.

12. samm:

Lisa loorberileht, sool maitse järgi ja sega.

13. samm:

Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

14. samm:

Tõsta tulelt ja serveeri, kaunistatuna hakitud rohelise sibulaga.

Kokandusnipid

Ubade leotamine vähendab oluliselt küpsetusaega ja eemaldab kahjulikke aineid. Lisaks hoiab ubade leotamine ära nende lõhkemise keetmise ajal.

Leotatud oad on parem külmkappi panna – soojas saavad nad käärima hakata.

Ära keeda kastme koostisosi üle, muidu on supp karmi maitsega.