Avgolemono supp
Retsepti päritolu
Jõulude ajal pakuvad Kreeka pered traditsiooniliselt avgolemonot, paksu ja toekat kanapuljongisuppi kana, orzo-pasta, munakollaste ja sidrunimahlaga. Selle supi nimi tähendab sõna-sõnalt "munad ja sidrunid". See supp on suurepärane viis advendipaastuga hüvasti jätta.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Oliiviõli
-
Sibul
-
Porgand
-
Seller
-
Küüslauk
-
Loorberileht
-
Kanarind
-
Kanapuljong
-
Orzo pasta
-
Munakollane
-
Till
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kaanega kastrul
- abaluu
- Tassid
Avgolemono supp on kreeka supp, mis on valmistatud kanapuljongist, riisist ja sidrunimahlast. Selle eripäraks on muna-sidrunisegu lisamine, mis annab roale paksu tekstuuri. Seda on lihtne valmistada ja see sobib ideaalselt kergeks lõunaks või õhtusöögiks.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala oliiviõli kastrulisse kõrgel kuumusel.
2. samm:
Haki sibul, porgand ja seller peeneks ning lisa pannile. Sega.
3. samm:
Lisa hakitud küüslauk ja sega.
4. samm:
Lisa loorberilehed ja kanatükid.
5. samm:
Vala peale kanapuljong ja hauta kaane all 15 minutit.
6. samm:
Võta kana välja, lisa orzo, sega ja küpseta veel 10 minutit.
7. samm:
Lõika kana väikesteks tükkideks ja pane supi sisse tagasi.
8. samm:
Lahusta munakollased puljongis ja vala supi hulka. Sega.
9. samm:
Lisa värsket tilli ja sega. Supp on valmis!
Kokandusnipid
Orzo on riisiterade kujuga Itaalia pasta. Seda suppi saab teha ka päris riisiga, aga see tuleks eelnevalt keeta.
Munakollased tuleks kõigepealt lahjendada väikese koguse kuuma puljongiga; kui valada need otse pannile, siis need kalgenduvad.
