Lesta- ja koirohusupp
Retsepti päritolu
Lest on väga õrn ja maitsev kala, mis sobib ideaalselt suppi, ning noore puju varred ja lehed on suurepärane vitamiinilisand. Noor puju ei ole veel kibe ning sisaldab kaltsiumi, fosforit ning A-, B1- ja C-vitamiini. Proovige traditsioonilist suppi Dodari ssuk guk, mida Koreas valmistatakse tavaliselt kevadel, kuna sel ajal püütakse kõige maitsvam lest ja ka puju korjatakse sel ajal.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Lest (väike)
-
Salveihari
-
Twendiani sojapasta
-
Jalapeño
-
Rohelised sibulad
-
Küüslauk
-
Daikoni redis
-
Anšoovisepuljong
-
Vesi
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Pott
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lahustage supilusikatäis granuleeritud anšoovisepuljongit poolteist liitris vees, segage ja valage pannile.
2. samm:
Koori daikoni redis, lõika 2-3 cm paksusteks poolviiludeks ja lisa pannile.
3. samm:
Lõika roheline sibul rõngasteks, lisa pannile, sega ja lase supp keema tõusta.
4. samm:
Keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
5. samm:
Lisa supile 1-2 supilusikatäit Twendiani sojaoapastat ja sega.
6. samm:
Puhasta 3 väikest lestakala, lisa supile ja lase uuesti keema tõusta.
7. samm:
Lisage 120 grammi värsket koirohtu.
8. samm:
Lase supil uuesti keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni lest on läbi küpsenud.
9. samm:
Lisa maitse järgi viilutatud jalapenosid, rohelist sibulat ja kaks purustatud küüslauguküünt.
10. samm:
Sega õrnalt, lase supp uuesti keema tõusta, eemalda tulelt ja serveeri.
Kokandusnipid
Koirohtu ei tohiks korjata linna piires ega teede ääres, kuna need taimed koguvad liiga palju kahjulikke aineid. Valige selle asemel noored võrsed.
Lesta puhastamiseks loputa see hoolikalt, aseta tumedam külg ülespoole lauale, lõika kääridega saba ja uimed ära, tee pea mõlemale küljele V-kujuline lõige, eemalda pea ja eemalda ettevaatlikult sisikond tekkinud ava kaudu, jälgides, et sapipõit ei purustaks. Seejärel tee keha keskele lõige ja eemalda nahk.
