Searibisupp (Dweji galbi tan)
Retsepti päritolu
Sealiha on Kaug-Idas väga populaarne liha. Sea ribid on suurepärane koostisosa mitte ainult pearoogadesse, vaid ka suppidesse. Puljong on rikkalik ja maitsev. Sea ribisuppi süüakse ribide eemaldamise ja spetsiaalsesse kastmesse kastmise teel.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sea ribid
-
Küüslauk
-
Pimentherned
-
Vesi
-
Austrikaste
-
Pruun suhkur
-
Sool
Kaste
-
Sojakaste
-
Austrikaste
-
Pruun suhkur
-
Tšillipipra helbed
-
Rohelised sibulad
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pott
- abaluu
- Skimmer
Samm-sammult retsept
1. samm:
Leota 600 g sealiharibid külmas vees 1 tund ja blanšeeri neid seejärel 5 minutit keevas vees.
2. samm:
Valmista kaste. Pane kaussi supilusikatäis austrikastet ja sojakastet ning kolmandik supilusikatäit pruuni suhkrut. Sega, kuni suhkur on lahustunud.
3. samm:
Lõika roheline sibul rõngasteks ja lisa need koos kastmega kaussi koos supilusikatäie tšillihelvestega. Sega hoolikalt läbi.
4. samm:
Viiluta 8 küüslauguküünt ja pane need koos ½ supilusikatäie musta pipraga paksupõhjalisse kastrulisse. Kuumuta segades, kuni küüslauk on kergelt pruunistunud.
5. samm:
Lisa pannile pool liitrit vett, 2 teelusikatäit soola, teelusikatäis pruuni suhkrut ja pool supilusikatäit austrikastet ning sega läbi.
6. samm:
Lisa pannile sealiharibid, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit.
7. samm:
Lisa 1 liiter vett, lase keema tõusta ja hauta kaane all madalal kuumusel 50 minutit.
8. samm:
Eemalda ribid vahukulbiga ja kurna puljong, seejärel pane ribid puljongisse tagasi ja lase keema tõusta.
9. samm:
Serveeri suppi dipikastme, riisi ja muude lisanditega.
Kokandusnipid
Sea ribide ostmisel vali heleda värvusega, plekkide, lima ja ebameeldiva lõhnata ribid – see näitab, et need on värsked ja pärinevad noorelt loomalt.
Traditsiooniliselt süüakse supi ribisid spetsiaalsesse kastmesse kastetuna.
Seda suppi on parem keeta paksude seinte ja põhjaga hollandi ahjus, kuna mõned koostisosad vajavad praadimist.
