Purjus kirsikoogi retsept

Purjus kirsikook on Euroopa Musta metsa koogi variatsioon, millest on saanud Vene köögi põhiroog. Kuigi seda pole lihtne valmistada ning see nõuab aega ja oskusi, saab sellest koogist kindlasti teie pühadelaua keskpunkt. Pidage meeles, et see maiuspala on mõeldud täiskasvanutele!

Samm-sammult retsept

1. samm:

Pane värsked või sulatatud kividest puhastatud kirsid koos mahlaga kaussi, lisa suhkur ja sega.

2. samm:

Vala peale kange alkohol, sega korralikult läbi ja lase tõmmata üleöö või 24 tundi.

3. samm:

Kata panni põhi pärgamendiga.

4. samm:

Murra munad sügavasse kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga pool minutit.

5. samm:

Lisa suhkur ja vanillisuhkur ning jätka vahustamist, kuni segu on valge ja kohev, umbes 9 minutit.

6. samm:

Kuumuta ahi 180 kraadini.

7. samm:

Sega jahu ja kakaopulber, lisa küpsetuspulber, sõelu segu tainasse kolmandiku kaupa, segades õrnalt vispliga.

8. samm:

Vala tainas vormi, jaota ühtlaselt laiali ja küpseta 30 minutit.

9. samm:

Tõmba terava noaga veidi jahtunud käsnkoogi serva ümber, võta vorm vormist välja ja kummuta käsnkook restile täielikult jahtuma, seejärel mässi see toidukilesse ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

10. samm:

Sega kakaopulber ja suhkur kastrulis ning sega vispliga korralikult läbi.

11. samm:

Vala piim sisse, sega, lase keskmisel kuumusel keema tõusta, hauta 1 minut ja eemalda glasuur pliidilt.

12. samm:

Lisa või ja sega korralikult läbi. Pane 50 grammi glasuuri kreemi jaoks kõrvale ja kata see toidukilega.

13. samm:

Kurna kirsid sõelas, jättes mahla koogi immutamiseks alles.

14. samm:

Lõika biskviidist kolmandik ära.

15. samm:

Lõika ülejäänud tainast keskosa välja, jättes servast 1,5 cm, aga mitte täielikult läbi. Eemalda keskosa ilma põhja kahjustamata – mugavuse huvides võid selle võrgukujuliseks lõigata.

16. samm:

Pane eemaldatud küpsisemass sügavasse kaussi ja purusta kergelt.

17. samm:

Pane või kaussi ja klopi mikseriga 3-4 minutit, kuni see on kerge ja kohev.

18. samm:

Jätkates vahustamist, vala sisse kondenspiim.

19. samm:

Lisa šokolaadimass ja sega mikseriga läbi. Pane osa valmis kreemist kaunistamiseks kõrvale ja pane külmkappi.

20. samm:

Sega koor küpsisepuruga ja sega läbi.

21. samm:

Aseta alumine koogikiht lahtikäivasse koogivormi ja immuta seda korralikult "purjus" kirsimahlaga.

22. samm:

Pane peale osa kreemist ja määri korralikult laiali.

23. samm:

Jaota kolmandik kirssidest ühtlaselt kreemi peale, vajutades lusikaga kergelt.

24. samm:

Aseta peale teine kiht kreemi ja kirsse ning kata viimane marjakiht kreemiga.

25. samm:

Aseta peale koogi pealmine kiht, vajuta korralikult ja immuta.

26. samm:

Kata kook toidukilega ja pane 3 tunniks külmkappi.

27. samm:

Sulata tume šokolaad kotis, aseta see küpsetuspaberile lokkide moodustamiseks ja lase jahtuda.

28. samm:

Määri šokolaadimääre koogi peale ja laota see laiali. Kata ka koogi küljed ja kaunista puruga.

29. samm:

Vahusta jahtunud koor mikseriga, pane see tordipritsi ja kaunista kook tähekujulise tordi abil. Aseta lillede keskele kuivatatud kirsid.

30. samm:

Lisa šokolaadi lokid.

Kokandusnipid

Ära määri panni külgi rasvainega. Lase munadel toatemperatuurini soojeneda. Kui su mikser pole eriti võimas, võid valged ja munakollased eraldi vahustada ja seejärel kokku kloppida. Taigna ühtlaseks jaotamiseks pannil võid teha puidust vardaga spiraali, loksutada ja keerutada panni õrnalt. Ära ava küpsetamise ajal ahju, muidu kukub kook kokku. Ole šokolaadikaunistega ettevaatlik – need on haprad. Võid teha