Praha kook

Õrn Praha šokolaadikook on tõeline Nõukogude köögi klassika. See on alati olnud tõeline pidustuse ja peene maitse sümbol. Sellel on kaudne seos Tšehhi pealinnaga, kuna selle lõi andekas Nõukogude kondiiter Vladimir Guralnik, kes töötas Moskva restoranis "Praha". Seda kooki on üsna keeruline valmistada, kuid see saab olema iga pühadelaua tipphetk.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Eralda munavalged munakollastest.

2. samm:

Lisa valgetele vahule vanillisuhkur ja veidi tavalist suhkrut ning vahusta mikseriga umbes 4 minutit, kuni moodustuvad tugevad tipud.

3. samm:

Vahusta munakollased 4 minutit, lisades järk-järgult suhkrut.

4. samm:

Lisa valgu segu munakollastele ja sega hoolikalt läbi.

5. samm:

Sõelu kõik kuivad koostisosad munasegu hulka ja sega spaatliga läbi.

6. samm:

Vala hulka sulatatud ja jahtunud või ning sega spaatliga läbi.

7. samm:

Küpseta kahes lahtikäivas koogivormis fooliumil 175 kraadini eelsoojendatud ahjus 18 minutit (ühes vormis – 35–40 minutit).

8. samm:

Lase küpsistel veidi jahtuda, eemalda vormidest, mässi küpsised kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi.

9. samm:

Lõika iga biskviit ettevaatlikult pikuti kaheks kihiks.

10. samm:

Keeda võrdsetes osades suhkrut ja vett, lisa siirupile veidi rummiessentsi või konjakit ja niisuta pintsliga esimest koogikihti.

11. samm:

Määri ettevalmistatud Praha kreem koogile ja silu see laiali. Korda sama ülejäänud koogikihtidega. Immuta pealmine kiht ainult siirupiga ja pane kook 2 tunniks külmkappi.

12. samm:

Sulata aprikoosimahl mikrolaineahjus ja määri seda jahtunud koogi pealmisele kihile ning veidi ka külgedele. Pane mõneks minutiks külmkappi tahenema.

13. samm:

Sulata või ja tume šokolaad kokku, vala glasuur koogile, silu külgedele laiali ja pane 15 minutiks külmkappi tahenema.

14. samm:

Kata küljed glasuuriga ja kaunista pealt kondiitrikoti abil sõnumite või kujundustega.

Praha kreem:

1. samm:

Eralda kahe muna munakollased ja pane need kaussi. Lisa vanillisuhkur, vala peale vesi ja sega ühtlaseks massiks.

2. samm:

Vala kulpi 200 grammi kondenspiima, vala hulka munakollasegu, sega hoolikalt läbi ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades umbes 82 kraadini (kuni ilmuvad esimesed mullid).