Kohupiima pannkoogid
Retsepti päritolu
Kodujuustupannkoogid on venelaste lemmik kodune roog, mis ühendab endas valmistamise lihtsuse ja kõrge toiteväärtuse. Need ilmusid esmakordselt 19. ja 20. sajandil, kui kodujuustust sai taskukohane piimatoode nii maa- kui ka linnamajapidamistes. Erinevalt klassikalistest pannkookidest lisatakse kodujuust otse taignale, muutes selle tihedamaks, kuid uskumatult pehmeks ja valgurikkaks. Neid pannkooke küpsetati nii argipäevadel kui ka pühadel, serveerituna hapukoore, mee, moosi või värskete marjadega. Tänapäeval on kodujuustupannkoogid eriti populaarsed vanemate ja tervislike toitujate seas – need on täidavad, kergesti seeditavad ja sobivad ideaalselt isegi lastele.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kohupiim
-
Piim
-
Muna
-
Suhkur
-
Jahu
-
Sool
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept
1. samm:
Löö munad kaussi, lisa suhkur ja sool. Vahusta hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. samm:
Lisa kodujuust ja klopi õrnalt, et vältida tükke.
3. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Vahusta ühtlaseks massiks.
4. samm:
Vala piim sisse ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
5. samm:
Jätke 10 minutiks toatemperatuurile.
6. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
7. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
8. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
9. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
10. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
11. samm:
Korda samme 6–10, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
12. samm:
Serveeri pannkooke soojalt: hapukoore, moosi või mis tahes muu valitud täidisega.
Kokandusnipid
Kasuta siledat kodujuustu. Enne segamist kurna kodujuust läbi sõela või püreesta blenderis – see eemaldab tükid ja muudab taina siledaks.
Ära jahuga liialda. Kohupiimapannkoogid peaksid olema pehmed, mitte tihedad.
Lisa jahu järk-järgult, olenevalt taigna konsistentsist - see peaks olema nagu paks hapukoor.
Lase taignal veidi seista. Pärast sõtkumist lase sel 10–15 minutit seista – see parandab tekstuuri ja muudab pannkoogid elastsemaks.
Prae mõõdukal kuumusel. Liiga kõrge kuumus pruunistab pannkookide väliskülje kiiresti, kuid jätab taigna seest tooreks. Parim on küpsetada keskmisel või veidi alla keskmisel kuumusel.
Määri panni vähesel määral. Kohupiimapannkoogid imavad õli kergesti ja liiga palju õli muudab need rasvaseks. Kasuta pintslit või mittenakkuvat panni.
Serveeri kohe pärast küpsetamist. Kohupiimapannkoogid on eriti maitsvad soojalt – need on pehmed, maitsvad ja sobivad ideaalselt hapukoore, mee või marjadega.
